Panettoni
Una storia infinitamente bella
Una favola con protagonisti ingredienti semplici e naturali. Una poesia che racconta di un amore sconfinato fatto di grandi vittorie ma anche sconfitte, una storia infinitamente bella.
Un racconto in immagini di quello che la mia mente vede quando faccio uno SPAZIALE.
NON È NATALE SENZA LO SPAZIALE.
Sono fatto di anima e lievito madre
Cosa fa davvero la differenza?
Ormai lo sapete cosa vale per me più di tutto, ma se vi dico che ogni anno è una grande sfida dovete credermi.
Non un esercizio di stile, non una gara, ma una grande – per me la più grande – prova del mio amore per i lievitati.
Sono fatto di anima e lievito madre. Lo Spaziale è come un quadro, sotto al dipinto che l’occhio recepisce c’è molto
di più. Strati di colore si alternano all’arte del pittore così come prestigiose materie prime insieme alla magia del lievitista esplodono nella creazione del Panettone. Una texture unica che racconta quello che siamo, e che le nostre mani
compongono.
Il resto è esaltazione della bontà!
Perché l’emozione del lievito madre non si spiega.
È vivo ed è il nostro grande maestro.
Lavorarlo è una sfida quotidiana, è il mio amore per questo mestiere. È tutto quello che rende speciale un vero panettone.
Diffidate dalle imitazioni.
