L’amore e la passione
Fatto di anima e lievito madre
Cosa fa davvero la differenza? Ormai lo sapete cosa vale per me più di tutto, ma se vi dico che ogni anno è una grande sfida dovete credermi.
Non un esercizio di stile, non una gara, ma una grande – per me la più grande – prova del mio amore per i lievitati. Sono fatto di anima e lievito madre.
Lo Spaziale è come un quadro, sotto al dipinto che l’occhio recepisce c’è molto di più. Strati di colore si alternano all’arte del pittore così come prestigiose materie prime insieme alla magia del lievitista esplodono nella creazione del Panettone. Una texture unica che racconta quello che siamo, e che le nostre mani compongono.
Il resto è esaltazione della bontà!
Un’emozione che non si spiega
L’emozione del lievito madre non si spiega.
È vivo ed è il nostro grande maestro.
Lavorarlo è una sfida quotidiana, è il mio amore verso questo mestiere.
È tutto quello che rende speciale un vero panettone.
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